Melanzana violetta di Firenze (Solanum Melongena)

Melanzana Violetta Tonda Fiorentina (Solanum melogena): la "Violetta di Firenze" o "Tonda fiorentina" (per via dei frutti tondi schiacciati ai poli) è un'antica varietà italiana. La pianta non produce moltissimi frutti,  questi però sono di dimensioni importanti,  fino settecento grammi e più. Importantissima  è la qualità della polpa. Al taglio infatti si ossida poco, rimanendo chiara,  una volta cotta ha  un gusto particolarmente delicato, privo cioè di sapori pungenti o troppo amari. Anche la consistenza ne fa una varietà pregiata: compatta ma non coriacea tiene bene le cotture impegnative senza sfaldarsi ma risulta tenera anche in quelle più  veloci come la frittura. La coltivazione è  semplice,  non richeide troppe attenzioni, ricordando sempre che un terreno ricco ne migliora certamente il sapore. È opportuno mettere un supporto allo stelo per evitare che il peso dei frutti rompa la pianta. Sesto d'impianto circa 60 cm tra le  piante e metro tra le  file. Pronta per il consumo a circa 60 giorni dal trapianto, per la raccolta dei semi lasciare i frutti delle piante  migliori maturare bene, circa 80 giorni dal trapianto, dipendendo dalle temperature.