Melanzana Violetta Tonda Fiorentina (Solanum melogena): la "Violetta di Firenze" o "Tonda fiorentina" ( per via dei frutti tondi schiacciati ai poli) è un'antica varietà italiana. La pianta non produce molti frutti, mediamente cinque o sei, di importanti dimenzioni, superano infatti tranquillamnete il mezzo chilogrammo.  Importantissima  è la qualità della polpa. Al taglio infatti si ossida poco, rimanendo chiara,  una volta cotta ha  un gusto particolarmente delicato, privo cioè di sapori pungenti o amari.  Gusto e tradizione nei vostri orti.