Pastinaca ( Pastinaca sativa)

Pastinaca (Pastinaca sativa):  questa radice ha origini antichissime. E'stata usata in luogo della patata fino al '700 per poi quasi scomparire nel secolo successivo poiché molto meno redditizia di quest’ultima in termini di denaro ma non in termini di proprietà nutrizionali importantissime di cui è ricca. Alta quantità di fibre, fino al 15%, ricca di sali minerali e povera di calorie. Ha un grande quantità di inulina, che addolcisce la radice, è facilmente processabile dal pancreas, in più ha funzioni prebiotiche per l'intestino. Si semina da febbraio a settembre, su un terreno sciolto o in bancale. Si raccoglie dall'autunno all'inverno, ama il gelo che ne aumenta gusto e migliora la consistenza. È una biennale, quindi per raccoglierne i semi dovrete aspettare la primavera successiva alla semina. Si coltiva come la carota, è però più dolce di quest'ultima. Coltivatela nei Vostri orti per avere ancora più salute nel periodo invernale e per avere un antica varietà senza solanina.

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