Pimienta de Padrón BIO (Capisicum annuum)

Pimienta de Padrón (Capisicum annuum):  spesso chiamato semplicemente Pimiento de Padrón, è una varietà la cui storia affonda le radici nel sedicesimo secolo, quando i monaci francescani di ritorno dalle Americhe ne iniziarono la coltivazione presso il loro convento di Herbón, nel comune galiziano di Padrón, a due passi da Santiago de Compostela. La curiosità che lo ha reso celebre in tutta la Spagna e nel mondo è legata a un noto proverbio locale che ricorda come alcuni di questi peperoni siano completamente dolci mentre altri risultino decisamente piccanti in una sorta di roulette. 
In cucina:  i frutti di sei o otto centimetri si consumano ancora immaturi, quando presentano un invitante verde chiaro tendente al giallo e non sono ancora virati al rosso. Spessissimo presenti come ingrediente principe nelle tradizionali tapas, offrono il meglio del loro gusto intenso se saltati in padella , risultando eccezionali in abbinamento a una buona bollicina.
In campo: ci troviamo di fronte a una pianta rustica e vigorosa che supera facilmente gli ottanta centimetri di altezza, rivelandosi estremamente produttiva. Si tratta di una coltura poco esigente per la qualità del terreno, ma è fondamentale evitare le concimazioni azotate che andrebbero ad aumentare il vigore vegetativo a discapito della produzione. Grazie a un'ottima tolleranza alle basse temperature, nelle zone a clima più mite la pianta continuerà a donare frutti con generosità fino a novembre inoltrato. 

Per salvarne i semi basterà lasciare maturare alcuni peperoni sulla pianta fino a far loro assumere un colore rosso vivo prima di raccoglierli.

 

 

 

 

dal comune omonimo della Galizia, nei pressi di Santiago de Compostela, si coltiva questo peperone, famoso in tutta la Spagna, per il suo sapore. Spessissimo presente come ingrediente nelle Tapas ha un gusto intenso ed una particolarità: a volte risulta piccante a volte completamente dolce.
Questo in base al pedoclima della zona di coltivazione.
La pianta è vigorosa, arriva e supera gli 80 cm di altezza, molto produttiva ci darà dei peperoni della lunghezza di circa 6- 8 cm, di un invitante verde chiaro, a volte tendente al giallo, si consumano ancora immaturi, prima che diventino rossi, quando invece potrete ri cavarne le sementi. Poco esigente per la qualità del terreno non gode di concimazioni azotate che ne aumentano la vigoria a discapito della produzione.  Ottima tolleranza alle basse temperature, al Sud rimarrà produttivo fino a novembre inoltrato. 
Coltivatelo, saltatelo nei pomereggi estivi insieme a una buona bollicina.