Spinacio di Malabar Rosso (Basella rubra): o meglio Red Steam, "dal gambo rosso". Questa foglia asiatica è coltivata e apprezzata in moltissimi paesi, dall'India all'Indocina fino alla Nuova Zelanda.
Il Malabar ha foglie spesse, carnose, con un sapore erbaceo, tendente al dolce. Si consuma sia fresco che cucinato, in zuppe, fritto in pastella. Anche i semi sono eduli, la polpa è un ottimo addensante e colora le pietanze di rosso.
In campo è facilissimo da coltivare a patto che trovi un irrigazione costante (stesso fabbisogno idrico dei cetrioli), inoltre un terreno ben concimato vi regalerà piante vigorosissime. Si può coltivare sia a terra che su supporto rampicante: non soffre le infestazioni fungine quindi è solo una questione di esposizione, potendo si preferisca la verticalità.
Chiaramente non resisterà al gelo, potrete però conservare l'abbondante produzione lessando e surgelando le foglie some gli spinaci europei.
