Zucca Crespo (Cucurbita maxima): leggendaria zucca proveniente dal Perù e Bolivia. Consistenza e gusto eccezionali, la polpa è tipica delle maxima, per nulla fibrosa, compatta, dolce ma non stucchevole, profumata. La polpa è tanto comaptta e tenera che si può taglaire finissima per il consumo crudo. Molti avranno notato la somiglianza con la Marina di Chioggia, chiaramente l'origine è comune, ma si differenzia sia per le dimensioni, la Crespo raggiunge infatti dimensioni importanti, che per la forma: la Crespo tende ad avere una forma più sferica con l'altezza maggiore del diametro, cioè è più simile ad un cilindro. La maturazione è tardiva, circa 120 giorni dal trapianto. consigliamo questa zucca ha chi ha esperienza nella coltivazione e ai ristoratori che ne rimaranno davvero entusiasti.
