Zucca Gallosa d’Eysine - Nocciolina (Cucurbita maxima)

Zucca gallosa d’Eysines (Cucurbita maxima): dal paesino di Eysines, nel Bordeaux, territorio di famosi vini, arriva questa interessante ed antica zucca. Appare con certezza in un catalogo nel 1895 col nome di "courge brodée galeuse Giraumon d’Eysines" , zucca ricamata gallosa Giraumon del paese di Eysines.

È quasi certamente una variante della bordolese la Brodé de Thoumain. Diviene presto una varietà tradizionale, coltivata unicamente nella zona d'origine  fino a quando, esportata all'estero, ebbe subito successo.

Per la sua particolare estetica e per le numerose escrescenze che si stagliano su una pelle rosa tenue dandole un aspetto particolarissimo, si protegge bene da attacchi esterni si conserva bene dopo la raccolta. È una varietà rustica e facile da coltivare, in tavola si difende benissimo, la polpa compatta è molto dolce e per nulla fibrosa, adatta a buonissime vellutate invernali.

« C'est une révolte ? - Non, Sire, c'est une révolution »