Zucchina Bianca Libanese BIO (Cucurbita pepo)

Zucchina Bianca Libanese (Cucurbita pepo): conosciuta in Medio Oriente con il nome tradizionale di Kousa (in arabo: كوسا), è un ortaggio simbolo della cultura gastronomica levantina. Originaria delle fertili vallate del Libano e del bacino orientale del Mediterraneo, dove viene coltivata e selezionata da secoli per la sua straordinaria tolleranza alla siccità e alle alte temperature estive, questa varietà si distingue per i suoi frutti tozze e leggermente claviformi. La buccia è d'un caratteristico colore verde pallido, quasi latteo o bianco crema, punteggiata da leggerissime macchiettature chiare. La pianta presenta un portamento compatto a cespuglio, rigoglioso ma ordinato, con foglie ampie e frastagliate che proteggono i frutti dall'irraggiamento solare diretto.

Botanicamente appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae ed è un'annuale precocissima e di altissima resa, capace di avviare la produzione in meno di cinquanta giorni dalla semina. La sua principale peculiarità risiede nella qualità organolettica della polpa: bianchissima, densa, priva di acqua in eccesso e caratterizzata da un gusto delicatamente dolce,  nocciolato e mai amaro.

In cucina è la regina indiscussa della gastronomia medioorientale, ed è la varietà fondamentale per la preparazione del celebre Kousa Mahshi, il piatto tradizionale in cui la zucchina viene svuotata e farcita con riso, carne macinata, spezie aromatica ed erbe, per poi essere stufata lentamente in un brodo di pomodoro o limone. Raccogliendo i frutti molto piccoli, sono eccellenti anche fritti interi, grigliati o consumati a crudo in insalata.

In campo si rivela una varietà estremamente vigorosa, grande e produttiva predilige un'esposizione in pieno sole, tollera anche le temperature più torride senza sforzo. 

Le irrigazioni devono essere regolari e concentrate alla base, prestando attenzione a non bagnare la chioma per prevenire patologie fungine come l'oidio. La produzione è continua e abbondante: cogliere costantemente i frutti al raggiungimento dei 10-12 centimetri di lunghezza stimola la pianta a produrre ininterrottamente nuovi fiori per tutta la stagione estiva.