Zucchina San Donato del Piave BIO (Cucurbita pepo)

Zucchina di San Donato del Piave (Cucurbita pepo): conosciuta anche nella tradizione locale come zucchino veneziano o di San Donà, è una cultivar antica e rara originaria del bacino del fiume Piave nell'entroterra veneto. Questa varietà d'eccellente valore contadino si distingue per i suoi frutti leggermente clavati di colore verde chiaro, finemente striati di toni crema e caratterizzati da una buccia sottile e delicata. La pianta presenta una struttura vigorosa a cespuglio ben ramificato, con un fogliame ampiamente lobato che offre un'ottima copertura ai frutti ed è in grado di produrre una notevole quantità di fiori maschili dal colore giallo dorato profondo, perfetti sia per il consumo diretto sia per le tradizionali fritture.

Precoce e a sviluppo rapido,  adatta ai climi del Nord e Centro Italia per la sua spiccata capacità di vegetare bene in terreni fluviali e freschi. La polpa interna della zucchina di San Donato si rivela densa, bianchissima e priva di cavità sementiere marcate se raccolta precocemente, rimanendo eccezionalmente dolce, saporita e prive di note amarognole.

In cucina si presta magnificamente alla preparazione dei piatti classici della tradizione veneta e nord-italiana: i frutti freschi, tagliati a rondelle o a dadini, sono ideali per arricchire risotti di primavera, frittate d'erbe e stufati di verdure, mentre la compattezza della polpa la rende eccellente sia per il consumo a crudo in insalata sia da fare saltata in padella con burro e salvia o cotta al vapore per conservarne la dolcezza naturale.

In campo si dimostra una varietà rustica, di altissima resa  e facile da gestire nell'orto familiare o biologico. Predilige posizioni ben soleggiate ed esprime tutto il suo potenziale produttivo in terreni con un buon drenaggio.
 Le irrigazioni devono essere regolari e mirate alla base senza bagnare le foglie, specialmente nelle prime fasi di sviluppo. La raccolta costante dei frutti giovani, quando raggiungono una lunghezza di circa 12-15 centimetri, stimola la pianta ad emettere ininterrottamente nuovi getti floreali e frutti per tutta la stagione estiva fino all'arrivo del primo freddo autunnale.