Amarante colorante rouge Hopi (Amaranthus hypochondriacus)

Amarante rouge Hopi (Amaranthus hypochondriacus) : Extraordinairement décoratif, cet écotype d'amarante est un autre cadeau des plus grands cultivateurs amérindiens : les Hopis, le peuple de la paix. La plante atteint plus de 1,5 mètre de haut et ses feuilles vert foncé veinées de rouge vermillon peuvent être récoltées avant la floraison, lorsqu'elles sont encore tendres. La panicule (tige florale) est grande, atteignant plus de 50 cm de haut, au port légèrement retombant et de la même couleur vermillon que les nervures, mais encore plus intense.
Elle exige des températures chaudes et se sème d'avril à juin dans le Sud. Les feuilles sont récoltées en deux mois, suivies d'une longue floraison. Une fois la floraison terminée, les graines comestibles, noires chez cette variété, peuvent être récoltées en les tamisant pour les séparer des débris végétaux.
Les graines ne se dispersent pas longtemps, même en tolérant l'inexpérience de la première récolte.

Tout comme le rare tournesol noir Hopi, les Hopis utilisent cette plante comme teinture pour décorer des objets, notamment le hochet utilisé lors de rituels comme la Danse de la Pluie, créé à partir du hochet Hopi . Il est également utilisé pour décorer, apporter une touche de saveur à la table et présenter un intérêt botanique.