Le chou frisé était autrefois cultivé en Italie, mais il a aujourd'hui disparu, à l'exception de son plus proche parent, le chou toscan. Facile à cultiver, il présente une excellente résistance au gel, ce qui améliore souvent sa saveur. Il est moins exigeant en matière de sol et s'adapte bien à la culture en pot. Il peut également être consommé cru, conservant ainsi toutes ses propriétés nutritionnelles.