Cicoria di Soncino o Scorzamara (Cichorium intybus): dal paese di Sunsì in Lombardia questa varietà di radice che va sempre più scomparendo. Fino agli anni '60 molto presente nei piatti Lombardi, in numerose ricette tra cui la più cereberrima, il "risotto alle radici" , poi la richeista è calata sempre più e così la coltivazione. Da qualche anno il rinnovato interesse per gli ecotipi e la biodiversità ha portato il ritorno negli orti. Importantissime le proprietà nutrizionali, dall'inulina agli antiossidanti, dall'alto contenuto in fibre alle pochissime calorie. Anche il sapore, tolta la scorza, è particolare, terroso, intenso. Semina in estate e raccolto invernale. Molto rustica non necessità di particolari attenzioni, essendo una radice occorre però un terreno sciolto e lavorato in profondità.