Cicorie Catalogna e Puntarelle

La cicoria Catalogna o Cicoria Asparago è una selezione antica derivata dalla cicoria selvatica. La caratteristica principale sono gli scapi floreali molto sviluppati che formano un cespo a portamento eretto. È una verdura da taglio tipica dell'autunno inverno, dal caratteristico sapore amarognolo. In alcune varietà il cespo, composto dai germogli è molto carnoso e compatto, stiamo parlando delle famose PUNTARELLE, qui in due versioni: di Galatina e di Gaeta

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