Las vitales brasicáceas, cuyas propiedades nutricionales nos protegen durante el período más difícil para nuestra salud: el invierno. Precisamente por estas razones, la mayoría de las coles y coliflores se han cultivado durante milenios. Estas variedades ancestrales son ricas en ácido fólico, vitamina C, vitamina A, hierro e incluso antocianinas, que nos mantienen sanos. No solo son fáciles de cultivar, sino que también son deliciosas, con innumerables recetas famosas en la cocina italiana, desde la ribollita toscana con col negra (cavolo nero), hasta las orecchiette con nabos de Apulia y el chucrut de Trentino.