Choux et choux-fleurs

Les choux, des légumes essentiels, dont les propriétés nutritionnelles nous protègent pendant la période la plus difficile pour notre santé : l’hiver. C’est précisément pour ces raisons que la plupart des choux et choux-fleurs sont cultivés depuis des millénaires. Ces variétés anciennes sont riches en acide folique, en vitamine C, en vitamine A, en fer et même en anthocyanes, pour notre santé. Non seulement faciles à cultiver, elles sont aussi délicieuses, et sont utilisées dans d’innombrables recettes célèbres de la cuisine italienne, de la ribollita toscane au chou noir (cavolo nero), aux orecchiette aux feuilles de navet des Pouilles, en passant par la choucroute du Trentin.